そうだ！！　やってみよう

　「また」作りました。

　強力粉　100ｇ
　中力粉　40ｇ

　お湯（50度）　75ｇ
　砂糖　10ｇ
　塩　1.5ｇ
　ドライイースト　1.5ｇ

　サラダ油　7.5ｇ

　1次　30度　60分
　ベンチタイム　15分
　2次　30度　60分
　焼き　180度　20分

　「バター」が「サラダ油」になってます。

　

　一次発酵までは問題なし。
　ちゃんと膨らんでます＾＾

　で二次発酵前
　手で「グッ」と潰した後、麺棒で伸ばしてみました。

　「ちょっとやりすぎたかも・・・」
　と心配になったが、まぁ、もう進むしかない。

　お～。
　いい感じ。まさにイメージする「バンズ」って感じになってきた。

　「焼き」

　一番右側に1個増えているのは・・・
　まぁ、気にしないで（後で解説します）

　うんうん。「良い感じ」

　一番右のパンとは「きめの細かさ」が違うな・・・
　やっぱり「細かい」方がいいんだよね・・・
　何が違うのだろう・・・

　

　で、一番右側のバンズを解説すると「パン教室」している母親作でした。
　どうやら偶然「バンズ」を作ったらしく、ブログを見て参考に持ってきてくれました。

　あと、奥さんもブログを見て、マクドを買ってきてくれました。

　この両者に共通するのが「甘めの味が付いている」です。
　以前も書いたが、私のイメージは、「バンズはほぼ味なしでOK」と思っているのだが、奥さんは母親のバンズの方が好きらしい・・・（ちなみに、私のバンズも今回のが「これまでで一番いい」とほめてもくれました）
　きっと「商売」でやってるとこの辺りが悩むんだろうな。

　「俺はこっちの方がいいと思うけど周囲は別のほうが良いと言う」って感じだよね。
　まぁ、俺は「自己満足」求めてるので、今のスタイル（ バンズはほぼ味なし ）で続けようと思っている(; ･`д･´)

　

　で、バンズ作りに関して母親と会話して分かったこと

・こね上げ「25度」は低すぎ。「27度」でも低い。「28度」が目標。低いよりは高い方がまだいい（30度くらいまでは許容範囲みたい）

・一次発酵の際は、こね機のポットに入れたままでOK（表面をツルツルにする必要はない）ただし、 ポット のフタをしたままで入れないと「乾燥」する。

・1次発酵は「30度60分」でいいが、2次発酵は「35度40分」くらいが標準。

　いや～。
　流石、本職！！
　質問に即答で返事が返ってくるので、有意義な時間でしたわ(*´▽｀*)
　俺のバンズは進化を続けるのだ( ｀ー´)ノ